KARACHI: Aproximadamente 30% (mais de 4,5 milhões de toneladas) de óleo de cozinha consumidas anualmente no Paquistão é composto de óleos soltos sem marca encontrados principalmente em áreas semi-urbanas e rurais. Nessas regiões, a acessibilidade geralmente supera as preocupações com a qualidade do petróleo e coloca milhões de pessoas em sérios riscos à saúde.
Os óleos soltos que geralmente são vendidos a granel sem embalagem ou rotulagem adequados geralmente contêm produtos químicos nocivos, impurezas e contaminantes biológicos. Isso representa ameaças graves à saúde, incluindo doenças cardiovasculares, derrames e danos cerebrais, alertam os especialistas.
Esta edição foi destacada em um recente Conselho de Normalização do Petróleo Comestível, hospedado pela Organização Canadense Nutrition International (NI). O representante da NI Mueen Qureshi observou que entre 40% e 45% dos assalariados de baixa renda do Paquistão dependem do setor informal para o seu suprimento de petróleo.
O Dr. Hasan Orooj, consultor técnico da NI, apontou que Sindh tem 33 moinhos de petróleo soltos, principalmente em Karachi, seguidos por Hyderabad e Scukul. Enquanto isso, o Baluchistão tem apenas duas fábricas, dependendo muito do petróleo de Sindh, e o petróleo iraniano contrabandeado também encontrou seu caminho para o mercado local.
O consenso foi alcançado para trazer a venda de óleos comestíveis soltos para a estrutura regulatória.
O Dr. Orooj enfatizou que o petróleo iraniano é adequado para o consumo, enquanto as amostras de Sindh e Punjab fracassam testes de saúde.
O Paquistão é classificado como o oitavo maior consumidor de óleos de cozinha do mundo, com consumo per capita de 22 kg por ano. Os óleos de marca sofrem processos estritos de purificação, como filtração, desodorização e neutralização, mas sem essas medidas de proteção, os óleos soltos são frequentemente produzidos. Geralmente é armazenado em recipientes não mapeados e transportado em condições insalubres, tornando -o muito suscetível à contaminação e oxidação.
A diferença de preço entre óleo solto e óleo de marca é bastante significativa. Um óleo solto sem vitaminas A e D essencial custa entre Rs 1.000 e Rs 1.500 em um contêiner de 5 litros, enquanto o preço do óleo de marca custa Rs 2.700 pela mesma quantia.
No entanto, a qualidade dos óleos soltos é comprometida devido aos níveis de gorduras trans, lipídios oxidados e outros compostos tóxicos que se formaram durante o tratamento inadequado. As gorduras trans, conhecidas por aumentar o colesterol ruim (LDL), enquanto diminuem o bom colesterol (HDL), aumentam significativamente o risco de doença cardíaca. Além disso, a prática comum de reaquecer os óleos, especialmente na culinária paquistanesa e no sul da Ásia, reduz ainda mais sua qualidade e produz agentes cancerígenos, como acrilamidas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP).
O Dr. Orooj explicou que um processo de purificação adequado remove os ácidos graxos livres, elimina as gengivas, neutraliza odores desagradáveis e é seguro para o petróleo consumir. Por outro lado, os óleos não polidos mantêm níveis mais altos de pesticidas e aflatoxinas. Ambos estão associados a danos no fígado e câncer.
Regulamentos no setor de petróleo comestível
Ele também apontou para a bem -sucedida transição regulatória na Índia e em outros países asiáticos. Lá, os mercados informais de petróleo foram trazidos para estruturas regulatórias formais através da intervenção do governo. Como parte da solução proposta, o Dr. Orooj pediu o estabelecimento de um “Comitê de Conformidade de Normalização” (RCC) para supervisionar o registro e a regulamentação de fornecedores de petróleo soltos.
O Comitê supervisionará a conclusão dos requisitos legais e de segurança necessários, incluindo representantes da SFA, Nutrição Internacional, Universidade de Karachi e outras entidades.
O Dr. Sheema Ashraf, da Sind Food Authority (SFA), observou que, embora existam mais de 54 critérios de PSQCA para vários óleos comestíveis, critérios de codex específicos para prensas frias e óleos de expressão (por exemplo, mostarda, sementes de gergelim, girassol, etc.) ainda não foram adotados. Ela instou a implementação desses padrões ou o desenvolvimento de regulamentos estaduais para fechar a lacuna.
Farhan, presidente da Karachi Food and Petroleum Association (Keoa), reconheceu os riscos à saúde associados ao petróleo solto, mas enfatizou a importância do setor apoiando milhões de consumidores e meios de subsistência. Ele propôs a implementação de um sistema formal de licenciamento e registro para garantir que pequenos produtores possam aderir aos benchmarks de segurança e qualidade.
Surgiu um consenso na reunião e as partes interessadas concordaram que todos os óleos comestíveis deveriam ser vendidos em pacotes rotulados com números de lote rastreáveis. De acordo com os regulamentos atuais, os óleos soltos devem ser considerados não cumpridos e os fornecedores devem aderir aos padrões estabelecidos pelo PSQCA ou Codex Alimentarius. Além disso, licenças e registros devem ser aplicados a atacadistas, distribuidores e pequenos processadores, e a venda de óleos sem marca deve ser eliminada por uma estrutura regulatória clara.
O Dr. SM Ghufran Saeed, do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade de Karachi, expressou preocupação com a falta de sinais soltos de petróleo que frequentemente exacerbam a baixa qualidade de bens perigosos, como petróleo frito reciclado e gorduras industriais.
Ele recomendou uma proibição completa da venda comercial de óleos soltos que operam atualmente na área regulatória cinza e pediu a aplicação nacional de procedimentos formais de licenciamento.
O Dr. Umar Mukhtar Tarar, de Pcsir Karachi, propôs a classificação das partes interessadas em diferentes grupos regulatórios, cada um exigindo medidas coordenadas. Ele enfatizou a importância de monitorar o comércio sublocal e monitorar o movimento do petróleo sub-padrão por meio de equipes de inspeção conjunta.
Farah Asar, da Punjab Food Authority (PFA), recomendou que a SFA proibisse a venda de óleos soltos após um período de transição de três meses. Ela também buscou requisitos de rotulagem obrigatória para garantir a conformidade com os padrões nacionais de segurança alimentar.
O Dr. Ahmed Ahmed Ahshek, representando a Autoridade de Alimentos de Sindh, concluiu que o governo prometeu regular o setor de petróleo solto e está pronto para apoiar os vendedores por meio de processos de registro e normalização.
Como o Paquistão está comprometido com as implicações econômicas e de saúde dos óleos soltos nos óleos de cozinha, a necessidade de reforma urgente é clara. Os esforços coletivos dos reguladores, acadêmicos e representantes do setor são importantes para proteger a saúde pública e garantir que o setor de petróleo comestível se mova para uma estrutura mais formal e regulamentada.
Publicado em Dawn em 10 de agosto de 2025
